上海美食打卡地图,照着去吃就行了!

来源: 发布:2018-01-13 16:05 作者: 人气:588



无论旅游还是长住,到了一个地方,总要尝尝当地特有的美食。无论是自己吃还是请客吃饭,这些上海特色美食值得一一品尝。


开洋葱油拌面


以熬香的葱油和开洋,和面条一起拌着吃。面韧劲十足,开洋鲜美,葱油喷香。一碗好拌面在手,如果桌上再来几份好味道的小菜,你一定会觉得吃小吃,也是人生的一大享受啊!


条头糕薄荷糕


南南北北,糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点,恐怕掰上脚趾,你都数不过来。但被上海人广为喜爱的,要数条头糕和薄荷糕,还有双酿团之类的。薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状,油炸了之后更好吃。


油条


油条乃上海早点的百搭,不仅单独吃,和大饼吃也是绝配,还可以和粢饭团、豆浆、豆花、泡饭相配合,蘸酱油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油条肯定不会加明矾,小苏打也只会加少量,看起来瘪瘪的,但味道还是很不错的。


生煎馒头


生煎馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。


小笼包


以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治,至今已有100多年历史。对于小笼而言,自然新鲜的汁水是其精髓。有口诀这样唱到:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。”


三鲜小混沌


好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。


上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。


馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。


油豆腐线粉汤


干点配湿点,这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受:锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。


鸡鸭血汤


鸡鸭血汤是一道色香味俱全的汉族名吃,属于苏菜系。红白翠、鲜香、微辣。鸡鸭血能补血、解毒,最适宜贫血患者、孕妇和消化离弱的人补养。


鸡肝、肫、肠等洗净后切片,鸡鸭血、豆腐切小块焯水。铁锅用葱姜炝锅后放入鸡肝、肫、肠等煸炒后喷入黄酒加入鲜汤后放入鸡鸭血、豆腐、盐、味精、胡椒粉,烧开后撇去浮沫,装盆时撒上青大蒜段,滴上麻油即成。


擂沙圆


相传在清代末年,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太,以设摊卖汤团为生。


为多做些生意,她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始,她把汤团表面滚了一层糯米干粉,后又试制了各类干粉,结果采用赤豆粉效果甚佳,大受食客欢迎。


后人为了纪念她,就把这种汤团取名擂沙圆。


擂沙圆品种的品种有许多:鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红,豆香浓郁,软糯爽口,携带方便。


甜豆浆


甜浆是现磨的豆浆加少许砂糖,有淡淡的甜味和浓浓的豆香味。


麻球


麻球属于福建沙县小吃有名的一种,外形滚圆饱满,色泽金黄,皮薄香脆,内甜糯,受到很多人的青睐。印象中上海麻球会包入豆沙馅,捏拢收口,滚上芝麻,然后放入滚油,炸至外壳金黄马上捞出,这个时候食用味道最佳。



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