法国菜除了鹅肝，你还可以尝一下这些美食

欧洲人将鹅肝、鱼子酱和松露并列为“世界三大珍馐”，而鹅肝被欧洲人尊为世界三大美味之首。法国人对鹅肝的喜爱更是由来已久，但是法国菜不只有鹅肝，你还可以尝一下这些美食。

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马赛鱼汤

将海鱼和虾等煮在一起熬成的汤，首先煮一锅鱼汤汤底，之后再将大蒜、茴香、洋葱、土豆放到鱼汤里一起煮，直到变成了金黄色。而鱼的种类常常会有十几种。食用时配上涂了蒜泥蛋黄酱的小面包片，可谓人间美味了。

这道菜原本是渔民的妻子为了给下海的丈夫暖和身子，以卖剩下的鱼熬成的平民汤菜。如今已成为各个阶层都热衷品尝的美味。

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蒜泥蛋黄酱

蒜泥蛋黄酱是普罗旺斯地区的代表菜色。传统的配料是茄子、西葫芦、洋葱、青椒、西红柿和蒜，这么多蔬菜一起炖煮，或者分开炒熟再一起炖，配上传统的法式长棍面包，可谓是一道法国开胃菜了。

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法国蜗牛

法国蜗牛被称为世界“四大名菜”之一。蜗牛肉被法国人视为“肉中黄金”，味道鲜美、营养丰富。一般来说，正宗的法式餐厅在前菜当中都会有法式蜗牛。在法国人的家中，每逢节日，餐桌上也总有蜗牛。它的肉质肥厚柔软，含有丰富的营养。

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奶油蘑菇浓汤

顾名思义，就是加了奶油的汤，是法国餐桌上的经典头盘之一。先将原料用黄油炒熟，再加入基础汤煮一段时间，再用搅拌器将所有汤料与汤一起打碎，在上桌之前，再加热时加入奶油稀释。这道“奶油蘑菇浓汤”就是以传统的奶油汤制作手法烹制而成的。烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。

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勃艮第红酒炖牛肉

勃艮第红酒炖牛肉，意思是“用勃艮第省女人的方法炖牛肉”。据说法国的家庭主妇们将这道菜作为家庭聚会或patty的主菜，往往会提前准备，第二天再用小火慢慢煮开，搭配烤到焦酥的法式面包端到客人们面前，而经过了一夜浸润，菜品会更香、更好吃！

勃艮第省女人的方法？什么方法呢？秘方当然是“红酒”。勃艮第省位于法国中部，以盛产优质葡萄酒闻名于世，而勃艮第女人用红酒炖牛肉的方法也像葡萄酒一样流传法国，成为一道上至米其林大师、下到普通主妇人人会做的经典法国大菜。

这道菜的特点是用勃艮第生产的红葡萄酒，搭配蔬菜，细火慢炖至牛肉酥烂，牛肉吸足了红酒、奶油、橄榄油和香料的香气，醇香馥郁。

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马卡龙

马卡龙起源于巴黎的法式甜点，用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成。讲究各项原材料的协调，外皮酥脆，内里柔软，让人回味无穷！