中山市咀香园工业旅游景区

中山市咀香园工业旅游景区依托百年饼企咀香园而建，是我国颇具代表性的食品工业旅游景点之一。咀香园始创于1918年，历经百余载传承，是经商务部认证的“中华老字号”，也是国内少有的百年无断代传承的金字招牌。景区位于中山市火炬开发区中山港街道的国家健康基地园区内，公司总部占地超过六万平方米，现有员工近六百人，集开发生产、加工销售、连锁专卖、观光旅游、科普教育于一体。2023年，景区由文化和旅游部公布为国家工业旅游示范基地，此前早已跻身国家AAA级旅游景区之列，在厂区内规划了“一馆二广三廊四区五主题”的整体工程，把一块杏仁饼的百年故事、非遗技艺展示、现代化生产车间与科普体验空间串成一条可看可玩的工业旅游线路，让传统制饼文化与现代食品制造在同一处园区里生动相遇。走进这片厂区，既能看到老字号延续百年的匠心坚守，也能看到现代食品工业的勃勃生机，更能在品尝之余亲手触摸这门传世手艺的温度。

饼文化博览馆是景区里最先吸引目光的文化空间，也是解读咀香园百年历史的一把钥匙。走进馆内，望见墙上的老照片、旧招牌、泛黄的文献与各类奖状依次铺展，从1918年“咀香园杏仁饼家”在石岐兴宁里挂牌经营，到如今销往全国各地的产销规模，上百年的发展脉络被清晰地呈现在眼前。馆中陈列着不同年代的木制饼模、饼印、烘焙器具与包装纸样，这些老物件记录了杏仁饼从家庭作坊走向现代化工厂的演变过程，也承载着岭南饼食文化的丰厚记忆。透过展柜里的史料可以了解到，咀香园杏仁饼曾于1935年在美国檀香山国际食品博览会上夺得金鸡奖、为祖国赢得荣誉，1988年又于香港国际博览会再获金奖，2006年被商务部授予“中华老字号”称号。作为岭南传统饼食文化的代表性展示殿堂，饼文化博览馆让一块小小杏仁饼背后数十代传承人的心血与智慧变得可见可感，也让到访者在踏入车间之前，先对这份百年遗产形成完整而系统的认知。展馆在陈列之余，还以图文展板与实物相结合的方式细述杏仁饼的原料选用、配方演变与制作要点，把看似寻常的一块点心里所蕴含的岭南民俗、商贸往来与乡情记忆娓娓道来，是理解“杏仁饼无杏仁”这一中山奇谈、读懂这座工业景区的文化根脉最为直接的一站。

杏仁饼传统制作技艺与非遗展示是景区最具底蕴的看点，这项技艺于2009年列入广东省非物质文化遗产名录，是岭南饼食中难得保存完整工艺脉络的活态遗产。杏仁饼虽名含“杏仁”，实则以绿豆粉为主料，将绿豆经浸泡、发芽、去壳、晾晒、炒香后研磨成粉，再配以糖渍冰肉夹心，用传统木制饼模压出形如杏仁的饼样，经炭炉烘烤而成；正是发芽绿豆的特殊处理，让不含杏仁的饼身自然带出近似杏仁的清香，“咀香”之名便是由此而来。在技艺展示区，可以看到老师傅演示从磨粉、拌料、夹冰肉到压模、烘烤的完整工序，每一道步骤都承袭祖辈传下的规范，手法熟练而沉稳。这门手艺自清末诞生于香山石岐的萧家，1918年正式以“咀香园杏仁饼家”挂牌经营，百余年来基本工艺流程被一代代原样保存下来，饼模至今仍沿用传统木印，仅在动力与燃料上作了改良，并在减糖等细节上顺应现代人的口味需求。作为广东较早入选非遗名录的传统制饼技艺，它不仅是中山的美食招牌，更代表了一种对传统工艺的坚守，令到访者在车间轰鸣之外，真切看到一门百年手艺如何从灶台走向规模化产业。

现代化生产车间观光则是工业旅游的核心体验，把一家老字号食品企业的真实生产场景毫无保留地展示在参观通道之中。透过洁净车间的玻璃幕墙，可以看到杏仁饼从原料分拣、磨粉、配料、压模到烘烤、冷却、理料、包装的各道工序，在自动化设备上有序流转。企业为保障食品品质引入了上千万元的自动化设备与理料线，并建成十万级净化车间，让手工传承与现代化科技在同一片厂区内相互衔接。参观者能看到身着洁净工装的工人们与自动化产线默契配合，一边是机器高速运转带来的稳定产能，一边是师傅沿袭多年的手工把关，传统技艺与智能制造在此形成了鲜明对照。作为国家工业旅游示范基地，这条观光通道把食品生产过程透明化地呈现给大众，既普及了现代化食品制造的知识，也让人真切体会到一家“中华老字号”如何在坚守风味的同时拥抱产业升级，成为外界了解广东食品工业旅游的一扇窗口，而这种把真实生产线全程透明化呈现给公众的做法，在全国同类食品工业景区中也是颇具代表性的一类尝试，独树一帜。对平日只与成品包装打交道的到访者来说，能隔着一层玻璃亲眼看到一块杏仁饼从粉末到成型的来龙去脉，本身就是一趟充满新鲜感的工业探秘，而生产线里对卫生、洁净与品控的高标准要求，也让人们对舌尖上的安心多了一分直观的信任。

杏仁饼DIY打饼体验是景区里最受欢迎的动手环节，也让工业旅游真正从“看”变成了“做”。在体验制作实践基地，访客可以亲眼看到老师傅现场示范打饼的一招一式，看他们如何装粉、入模、压饼、出模，动作流畅而有章法，这正是平日里难得一见的非遗绝活；随后在师傅的示范与指导下，再亲手完成一块属于自己的杏仁饼：先取适量绿豆饼粉填入木制饼模，再放入夹心冰肉，用掌心均匀用力压紧，最后轻轻磕出成型的饼坯，送入炭炉烘烤。看似简单的几个动作，实则讲究用力均匀、松紧得当，稍不留神饼坯就会碎裂，只有亲身尝试才能真正体会到老师傅多年积累的手上功底。体验区依照传统工艺为初学者准备了规范的步骤指引，即便是头一回接触打饼的人也能顺利完成成品，烤好后还能将自己制作的杏仁饼带回家中品尝。在亲手压模的那一刻，指尖传来的饼模质感与掌心的力度，会让人不自觉联想起百年前石岐街巷里那些日复一日打饼的匠人身影，也让这门技艺有了更为亲切的触感。作为“旅游+体验制作实践基地”，这片区域把非遗技艺转化成可触摸、可参与的文化活动，成为亲子研学与企业实践的热门场所，也让这门百年手艺在一次次压模与烘烤的往复中焕发新的生命力。这种边看边学、亲手成饼的沉浸式体验，是景区最具代表性的非遗互动项目，放在全国非遗美食类工业旅游景区中也颇为稀罕，值得专程前来一试。

作为中山市工业旅游与非遗展示相融合的典范景区，咀香园把食品文化融入旅游文化之中，成为“伟人故里、名城中山”的一张特色名片。景区开园以来，年接待游客达四五十万人次，深中通道通车后，还推出了“深中通道开通纪念版”杏仁饼，让这份百年味道连通粤港澳大湾区、飘香各处。杏仁饼因风味正宗、包装讲究，长期以来都是粤港澳地区与海外华人认可的中山特产，曾亮相央视《欢乐中国行·魅力中山》《远方的家·沿海行》等栏目，并代表广东省登上2010年上海世博会的舞台。游览尾声，还可在景区配套的产品展销区选购各类中式饼点与广式月饼，把这份岭南风味带回家中。对每一位走进工厂的到访者而言，这里既是一堂关于传统制饼技艺与现代化食品制造的生动科普，也是一段从舌尖一直延续到心间的岭南记忆之旅；无论初来乍到还是故地重游，那一口松化香甜的杏仁饼，都会让人在齿颊留香之余，记住这座把百年匠心搬进工厂、让非遗走进日常的工业旅游景区。

证件与票价：进入景区参观、参与杏仁饼DIY等体验项目，具体收费与开放安排请以景区当日现场公示为准；不同季节及节假日政策可能有所调整，动身前可先通过官方渠道查询确认，以便合理安排到访时间。

交通与到达：景区位于中山市火炬开发区国家健康基地园区内，自驾可导航“中山市咀香园工业旅游景区”或“咀香园饼文化博览馆”，园区周边设有停车场地；若搭乘公交，可查询前往火炬开发区方向的线路，在就近站点下车后步行或换乘抵达，具体班次与站点以当地实时查询为准。

时段与提示：景区开放参观的具体时段随当日安排而定，可优先关注工作日与节假日公告；园区兼具生产车间与观光功能，部分生产线参观需按园区引导进行，进入洁净生产与观光区域请配合现场指引。杏仁饼手工体验适合各年龄层，亲子同行也能共同完成，建议提前了解体验场次安排。

游玩提醒：参观车间与文化博览馆时请留意脚下与设备区域，不要触碰生产线运行部件与馆内展品；进行打饼体验时请听从师傅的示范与提醒，注意手部安全。园区部分区域因生产设备的运行温度有所变化，进出时可适当增减衣物。购买杏仁饼等产品请按需选择，并在标注的保质期内食用，以最新包装说明为准。