徐闻苞西盐场

徐闻苞西盐场位于广东省湛江市徐闻县角尾乡，苞西工区在角尾乡南端北插寮村与放坡村之间，东临琼州海峡、西濒北部湾。这里是徐闻盐场的南端工区，靠海水晒盐的历史绵延千年，如今仍以手工古法晒盐，是全国少有的还在用传统工艺生产的海盐产区——它既是正在生产的盐田，也是一处活着的非遗晒盐现场。

徐闻千年晒盐的历史，是从这片海岸的盐味开始的。早在唐代，《新唐书·地理志》已记载徐闻盛产海盐；宋代以后，盐民由煮盐转为晒盐，利用雷州半岛南端晴多雨少、日照充足的条件，把海水引入盐田，靠阳光与海风把水分晒干得盐。徐闻盐场是广东四大盐场之一，盐田面积广阔，产出的海盐供应粤西乃至珠江口一带；一条晒盐史与琼州海峡的航运、渔盐之利交织，是徐闻人傍海而生的老营生，也是角尾一带最古老的生产记忆，从唐代写到今天，这份手艺几乎没断过。

十二道古法晒盐工艺，是这片盐场最值得看的手艺，看的过程也最直观。清咸丰五年（1855年），盐民总结经验，形成一整套“雷州半岛生态海盐十二道古法晒制技艺”，师承至今已历七代、一百七十余年：先是纳潮池把海水引入盐田，再经蒸发池（分初级、中级）逐级蒸发、浓缩卤水，最后在结晶池上结晶成盐，即所谓“三段制卤、薄晒勤跑”——卤水一层层晒薄，盐工一次次跑动翻滩，让水分尽快蒸发、盐分充分析出，雪白的盐粒渐渐铺满盐田。这套不靠机械、全凭日晒风干与人工翻晒的工艺，如今已列入非物质文化遗产，看盐工在盐池间躬身劳作，是这片海边最有人情味的一幕。2017年，“雷州半岛日晒海盐”成为全国首批获得国家“生态原产地”保护证书的食盐，这项老工艺的价值得到了官方确认。

角尾乡大陆最南端的地理位置，给这片盐场添了一层地理意义。角尾乡地处雷州半岛最南端，北纬二十度十三分上下，灯楼角一带是中国大陆最南端的海岸，与海南的天涯海角、台湾的鹅銮鼻并称中国陆地“南三端”；苞西盐场正处在这片最南端的滩涂上，海水来自南端盐度较高的海域、水质达到国家一类标准，日照又充足，每年六月至九月是晒盐的黄金季。站在盐田边往南看，琼州海峡与北部湾的海水在眼前交汇，一格格盐池铺向海边，波光里映着最南端的天空，地理意义上的“中国陆地最南端”与千年晒盐的白色交叠在同一个画面里，这是国内其他盐田都看不到的位置特色。

苞西盐场与灯楼角、中国大陆南极村同属角尾乡一带，离南极村不远。对非遗工艺、对地理最南端感兴趣的人，会在这片方格盐田里看见一门流传千年的手艺如何与大海对话；它不收门票，是一片仍在生产中的盐田，一方方晒盐滩面在阳光下泛着盐光，看卤水从纳潮池到结晶池的全过程，比景点式的展示更真实。走一趟角尾，盐田的白色与海面的蓝色交叠，是这条大陆最南端路线独有的风景。

证件与票价：苞西盐场为生产中的盐田，一般免费参观，无门票；进入作业区请在盐工指引下行走，不要进入运转中的生产池。

交通与到达：盐场位于徐闻县角尾乡，从徐闻县城驱车约四十分钟可达，导航“苞西盐场”或“角尾乡放坡村”；角尾一带与灯楼角、南极村可连成一条南端海岸线。

时段与预约：盐田白天开放，晒盐作业多集中在晴好的白天；最佳观赏季为六月至九月晒盐黄金季，具体盐田作业与滩面晒盐情况以当日实况为准。

游玩提醒：请勿踏入正在纳潮或结晶的生产池；盐田滩面湿滑，行走小心；海边风大、日晒强，建议备遮阳帽与水。可与灯楼角、中国大陆南极村一并安排，半天到一天。